Sie weiß, wie Oamilch schmecken muss, was in die Kärntner Kasnudeln hineinkommt und warum Lavanttaler Reindling mit Mohn gefüllt wurde: Gudrun Steinkellner, die wohl beste Kennerin der originalen Lavanttaler Küche.
Sie weiß, wie Oamilch schmecken muss, was in die Kärntner Kasnudeln hineinkommt und warum Lavanttaler Reindling mit Mohn gefüllt wurde: Gudrun Steinkellner, die wohl beste Kennerin der originalen Lavanttaler Küche.
Steinkellners umfangreiche Rezeptsammlung füllen mittlerweile drei Bücher und einen Blog, in dem sie ihr Wissen über die Küche von früher weitergibt. Im Osten Kärntens war die Kost übrigens recht karg. Wenig Fleisch, kaum Zucker, Gemüse und Getreide. Regional und saisonal. Was trendig klingt, war anno dazumal karg, alternativlos und wenig abwechslungsreich. Man aß, was satt machte. Kaum verwunderlich, dass zu Mehl- und Kartoffelgerichten, zu Strudeln und Nudeln viel Schmalz dazukam.
Im Gespräch mit Nina Popp erzählt die gebürtige Reichenfelserin bei Kaffee und – natürlich – Reindling über typische Gerichte der Region und die gesellschaftliche Bedeutung des Essens, über veränderte Konsistenz und Geschmack des Mehls und Erinnerungen, die bis ins hohe Alter am Gaumen bleiben. Ihr liebstes Weihnachtsgebäck kommt ebenfalls zur Sprache und natürlich diePiggalan, – ohne die Weihnachten im Lavanttal undenkbar sind.
Gudrun Steinkellners Rezepte und Bücher findest du auf www.kochenwiefrüher.at
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Viele andere Geschichten aus dem Lavanttal findest du in dem reich bebilderten Buch LAVANTTAL STORYS. Erhältlich im Buchhandel und im Online-Shop auf www.lavanttal-storys.at.
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