Hans Köstinger weiß, wo der Bartl den Most holt und beißt gern einmal in einen sauren Apfel. Im Gespräch im St. Pauler Zogglhof erzählt der Obstbauer aber auch, wie sich die Veredelung mit einem Sämling auf die Obstqualität auswirkt und warum alte Apfelsorten nicht nur intensiver schmecken, sondern auch viermal mehr Nährstoffe beinhalten.
Mostbarkeiten
Hans Köstinger weiß, wo der Bartl den Most holt und beißt gern einmal in einen sauren Apfel. Im Gespräch im St. Pauler Zogglhof erzählt der Obstbauer aber auch, wie sich die Veredelung mit einem Sämling auf die Obstqualität auswirkt und warum alte Apfelsorten nicht nur intensiver schmecken, sondern auch viermal mehr Nährstoffe beinhalten.
Vor mehr als 30 Jahren haben sich Köstinger und Gleichgesinnte zusammengetan, um die Stärken der Region besser zu vermarkten. „Solche Ideen kannst du nur gemeinsam entwickeln“, sagt er. „Wir sind zwar alle im Obstbau, aber keine Konkurrenten. Unsere Konkurrenz ist die Industrie.“
So entstanden die „Mostbarkeiten“ und das historische Gebäude mit den markanten roten Bändern an der Fassade wurde bald zum Treffpunkt für Menschen, die gerne gut essen und trinken, die wissen wollen, worauf es bei der Herstellung von Essig, Most und Schnaps ankommt, oder wie sie Reiser alter Obstsorten veredeln. Und viele holen einfach Nachschub in der „Galerie der Mostbarkeiten“, einer schier unendlichen Auswahl an regionalen Spezialitäten.
Apropos: Anfang Mai findet hier die große Alpe Adria-Verkostung statt, bei der jährlich rund 1500 Produkte bewertet werden. Für herausragende Geschmackserlebnisse verleiht die Jury die begehrten Gütesiegel in Gold, Silber und Bronze mit der Aufschrift „Mostbarkeiten“.
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